瑞安龙舟，越划越轻快

爱泡泡馄饨(húntún)的朋友们集合了❗ 好评满满的(mǎnmǎnde)舟山小馄饨，端午发福利啦～ 活动一、端午限时加赠(jiāzèng) 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单(xiàdān)任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒(làjiāo)、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的(de)芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很(hěn)合适 ✅足足40g，诚意满满(mǎnmǎn)～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送(sòng)3张(zhāng)优惠券，先领券后下单更划算。 活动二、荠菜(jìcài)鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试的时令好味道(wèidào)！ 只用新鲜(xīnxiān)荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜(huáliūliū)，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜(yěcài)鲜味简单调味，每天手工(shǒugōng)现包(xiànbāo)，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定，错过就要馋一年(yīnián)！ 老朋友直接下单，包(bāo)好吃的～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解舟山(zhōushān)特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到(dào)大(dà)，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年(duōnián)，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是每天(měitiān)手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油(zhūyóu)香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂(lòngtáng)里的这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏(cáng)在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天(měitiān)都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝(bǎobǎo)吃了都直呼：太(tài)好吃了！拿来做早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂馄饨可不简单(jiǎndān)。 最最拔尖的是馄饨皮(pí)，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的(de)特别薄，必须能透光(tòuguāng)。没有几十年的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满(mǎnmǎn)一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好(hǎo)的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是(shì)用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的(de)馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了(le)一家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照(ànzhào)老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨(húntún)皮到馅料(xiànliào)，都是当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的(de)灵魂。 在家煮也很方便，大火(dàhuǒ)沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转(zhuǎn)小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料(mìzhìliào)包，也给你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂(lòngtáng)小馄饨了。 定价也很良心，一份(yīfèn)20只(zhǐ)，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份(fèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂(lòngtáng)小馄饨 /小馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼(chányì) 舟山(zhōushān)弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的(de)馄饨皮，放在(fàngzài)阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年(jǐshínián)经验的师傅当天现做(xiànzuò)的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器(jīqì)做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天(měitiān)手工现做，用多少，做多少；超过(chāoguò)2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要(yào)透的出字，才算合格。这才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地(běndì)猪·猪后腿肉 用的是(shì)舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的(de)本地猪，只要猪后腿(hòutuǐ)部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生(yòngdāoshēng)剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但(dàn)手工剁的肉汁水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的(de)本地猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉一斤贵了(le)2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他一概不(bù)加，就怕(pà)串味。 /手工包/机器(jīqì)无法复刻的手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张(zhěngzhāng)馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进(bāojìn)了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包(bāo)一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都是20多年经验的老师傅(lǎoshīfù)。 /自制(zìzhì)配料/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山弄堂小(xiǎo)馄饨之所以好吃，猪油是(shì)灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点辣椒酱(làjiāojiàng)。 师傅说，他(tā)也(yě)不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会(huì)赠送手工猪油。 /在家也能(néng)吃上/3分钟还原舟山弄堂味道 都(dōu)是师傅手工现做的(de)。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃越好。 在家只需要(xūyào)3分钟，就能还原弄堂味道。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后直接倒入(dàorù)锅里 ☑️勺子(sháozi)轻轻搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入(jiārù)配的(de)猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存(chǔcún)。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然(zìrán)分开(fēnkāi)。加上猪油、调味粉，葱花即可。